onsdag 30. november 2011

Pepperkakeutfordring

Jeg skal være med på pepperkakeutfordring på Matbloggsentralen :)

I den anledning har jeg tenkt noen dager på hva jeg skulle lage! Valget falt til slutt på Jesusbarnet i krybben!


"Jesusbarnet i krybben"

Jeg tenkte som sakt en stund på hva jeg ville lage. Når jeg hadde funnet frem til det, begynte planleggingen på hvordan jeg skulle gå frem.

Jeg bestemte meg for å lage en "mal" og sette sammen, før jeg begynte med selve pepperkakedeigen!


Først var det frem med linjal, viskelær og blyant. Dette skulle gjøres nøye. :)



Så skjærte jeg det ut i papp, og satte det sammen slik jeg ville at resultatet skulle bli! Synes ideén var god og ble ganske fornøyd med resultatet. Men kunne jeg klare å lage dette i pepperkakedeig tro?


Og vesla var selvsagt med på prosessen! 


Så var det frem med deigen og kjevla!


Tegne på bakepapir og skjære ut figurene!


Mange figurer.......


Steke dem......


Og til slutt sette det sammen og dekorere!


Og det ferdig resultatet ble dette :)


Likte dere det???

lørdag 26. november 2011

Adventskrans

Adventskrans

100 gram smør
3 1/2 dl melk
1 pk gjær
100 gram sukker
1 egg
ca 750 gram hvetemel
1 g safran eller 1/4 ts gurkemeie

I stekeovn på 200 grader i ca 25 minutter.

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og tilsett melken. Ha blandingen i en eltemaskin. Tilsett gjæren i bollen og la det løse seg opp. Rør i sukker, sammenvispet egg, safran eller gurkemeie og mel til deigen er passe fast. La deigen heve under plast på et lunt sted til dobbel størrelse.

Strø litt mel på benken, elt deigen godt og del den i to. Trill deigemnene til to tykke pølser. ca 50 cm. Tvinn pølsene og form de til en rund krans på stekeplaten.

La den etterheve på et lunt sted under plast.

Pensle med sammenvispet egg og stek til den er gyllen. Avkjøles på rist.



Hvis du ønsker det spesielt stemningsfyllt i adventstiden, så dekorer gjerne kransen med bånd, lys og engler!




Tenn lys !

Et lys skal brenne for denne lille jord.

Den blanke himmelstjerne, der vi og alle bor.

Må alle dele håpet så gode ting kan skje.

Må jord og himmel møtes. Et lys er tent for det.





Tenn lys !

To lys skal skinne for kjærlighet og tro,

for dem som viser omsorg og alltid bygger bro.

Må fanger få sin frihet og flyktninger et hjem.

Tenn lys for dem som gråter og dem som trøster dem.





Tenn lys!

Tre lys skal flamme for alle som må sloss.

For rettferd og for frihet. De trenger hjelp av oss.

Må ingen miste motet før alle folk er ett.

Tenn lys for dem som kjemper for frihet og for rett.




Tenn lys !

Nå stråler alle de fire lys for ham

som elsker alt som lever, hver løve og hvert lam.

Tenn lys for himmelkongen som gjeterflokken så.

 Nå møtes jord og himmel i barnet lagt på strå. 




fredag 25. november 2011

Karamelliserte epler med kanel

~Karamelliserte epler med kanel~

Dette elsker ungene! Og det er ikke så rart egentlig, fordi det er søtt og utrolig deilig.

Dette trenger du for å gjøre julen ekstra søt for barna:

2.5 dl fløte
2 dl lys sirup
100 gram smør
2.5 dl sukker
1 ts vaniljeessens
1/2 - 1 ts kanel


Fremgangsmåte:

Hvis du vil lage hele epler kan du stikke en grillpinne gjennom fra toppen. Ellers så kan du også gjøre som meg, å skjære opp eplebåter.

Bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke en stund. Gjerne en halvtimes tid.

Når det er tykt og blankt er det ferdig.

De eplene som har fått pinne, stikker du nedi kjelen og passer på at hele blir dekket. Sett eplet på en tallerken, og legg oppskjærte eplebiter rundt. Bruk en øse og hell forsiktig karamellsausen over.

Kan serveres med en gang... Bare pass på at det ikke er for varmt for disse små herlige sjarmtrollene våre!

onsdag 23. november 2011

Cottage Cheese med sviske- og daddelmos

Cottage Cheese Lunsj

Du trenger:

6 svisker
3 dadler uten stein
2 dl vann
Cottage Cheese


Fremgangsmåte:

Kok sviskene og dadlene sammen med 2 dl vann. Bruk lokk på kjelen.

Når dette er ferdig bruker du stavmikseren og moser til det blir en tykk og jevn masse.



Finn frem en skål og fyll med så mye cottage cheese som du tror barnet klarer å spise og så topper du det med sviske- og daddelmosen! Jummi!!!

Gullkorn fra barnemunn - om mat og drikke

Om mat og drikke


  •   Man bør aldri drikke noe når en står på hodet. (Jonas 7 år)
  •  Arsenikk er et sterkt krydder som lett kan ødelegge hele middagen.   (Jeanette 10 år)
  •  Det går an å få brødskivene i matpakka til å henge på veggen. Men da må man kaste hardt.(Patrick 10 år)
  •  Det eneste som er verre enn lever, er bleiene til lillebroren min. (Hogne 8 år)
  •  Kroppen må ha mat for å overleve. Italiensk salat koster over fem kroner kvadratmeteren. (Henrik 7 år)
  • Det går ikke an å gjemme brokkolien i melkeglasset. (Jonny 6 år)
  • Blåbær er innmari godt, fordi det er syltetøy inni dem. (Bjørn 5 år)

    (Foto: barnematbloggen)


    tirsdag 22. november 2011

    Himmelsk og litt sunnere Sjokolade Mousse

    Sjokolade Mousse


    Du trenger:


    Stavmikser
    4 plastboller eller tilsvarende
    4 egg
    3 dl kremfløte
    200 gram philadelphiaost
    250 gram mørk sjokolade 70%
    5 ss Splenda


    Fremgangsmåte:

    1. Smelt sjokoladen i vannbad.

    2. Skill eggene og pisk eggehvitene til de blir helt stive. Ca 5 min.

    3. Pisk kremfløten til krem. Deretter tilsetter du kremen i bollen med den smeltede sjokoladen.

    4. Så pisker du sammen eggeplommene sammen med splendaen og philadelphiaosten.

    5. Nå tar du bollen med sjokoladekremen og tilsetter eggeplomme- og osteblandingen.
    Rør forsiktig men godt.

    6. Til slutt tilsetter du eggehvitene og rører de inn med sakte bevegelser, slik at de ikke mister
    konsistensen.


    Inspirasjon er hentet fra boken "Matglede med lavkarbo - For en sunn og frisk hverdag"

    Tips til de kresne og matleie (av Margit Vea)

    Jeg spurte Margit Vea fra bloggen Hjemmelaget barnemat om hun kunne tenke seg å være gjesteblogger her hos meg, og det ville hun veldig gjerne.

    Så her kommer et av hennes blogginnlegg :)


    Tips til de kresne og matleie (av Margit Vea)


    Vi klager ofte over at barna er kresne i matveien, men serverer dem stadig mer kjøttdeig og pølser. Er det rart barna blir matleie? Få barn liker alt. Det er derfor viktig at det er variasjon i maten barna tilbys.
    Om barn skal bli interessert i mat, matlaging og sunt kosthold, må vi prioritere å bruke tid sammen med dem på kjøkkenet! Ikke alle barn tar initiativ til å være med å lage mat, men jeg har erfart at de fleste kommer løpende om de oppmuntres til det.

    Barn er forskjellige, noen er tynne, noen er tykke. Noen elsker mat, noen er ikke interessert i det hele tatt. Foreldre kan oppleve å ha eksemplarer av begge sorter - den ene spiser for lite, den andre må bremses. Her vil jeg komme med noen råd og tips for de som har en matvegrer i huset. Hvis problemene tårner seg opp, er det lurt å spørre om hjelp.


    (foto: margit vea)
    Når barna er ganske små, før året, kan dette være mulige årsaker hvis det nekter å spise:

    * maten smaker ikke godt
    * maten er for varm eller for kald
    * barnet vil ta på maten og spise selv (se babystyrt mattilvenning)
    * barnet vil sitte ved bordet og spise sammen med resten av familien
    * mosen er for tykk eller for tynn
    * barnet er for trøtt
    * barnet er tørst
    * barnet er for sultent
    * barnet er ikke sultent
    * barnet er ikke vant til maten og trenger mer tid
    * materen har det for travelt
    * barnet vil utforske maten, spytte ut og putte inn igjen
    * for mye uro rundt barnet, dårlig stemning
    * ubehagelig spiseredskap

    (foto: margit vea)
    Større barn ønsker gjerne å hjelpe til på kjøkkenet. Nå er det kanskje slik at nettopp matvegreren viser lite interesse for matlaging. Prøv likevel å få barnet med, da mange barn liker å se hva de spiser og blir mindre skeptiske når ser hvordan maten lages. Når barnet får følelsen av å ha vært med, velge litt (selv om det er du som voksen som legger premissene for hva barnet skal få lov å "velge" mellom), er det utrolig hva han eller hun kan spise. De fleste små synes også det er stas å få være med i butikken å handle. Da er det lurt å gå når barnet er opplagt. Den lille kjøperen kan hente varer for deg og putte sine favorittvarer i sin minihandlekurv. Å bruke god tid ved ferskvarediskene er bra, slik at barnet blir kjent med råvarene.


    Her er flere tips:

    * Oppmuntre barnet til å smake på ny mat, alt du selv liker!
    * Små barn sier ofte at de ikke liker mat de ikke mestrer, for eksempel hardt eller seigt kjøtt. Tilby din vennlige assistanse og ta hensyn.
    * Sørg for populært tilbehør om dere kjøtt eller fisk barna rynker på nesen av. Å mose sammen ulike grønnsaker kan være upopulært da de kanskje kun vil ha den ene og ikke den andre. Noen liker å ha det "ryddig" på tallerkenen, erter, poteter og kål for seg.
    * Barnet trenger ikke spesialmåltider, men oppmuntre det til å spise det samme som resten av familien.
    * Dessert er en god avslutning på et måltid, gjerne med utganspunkt i bær og frukt.
    * Som regel spiser barn når de blir sultne nok, så dere trenger ikke være redd for at de ikke får i seg nok mat.
    * Unngå å servere småspiste barn mellom måltidene. Du oppnår i verste fall at de ikke spiser til hovedmåtldiet. Mellommåltider som skal bøte på manglende appetitt, kan fort bestå av kjeks og saft.
    * Er allmenntilstanden god? Fungerer barnet hjemme, hos barnepasser eller på skole? Vokser det slik det skal? Hvis dere kan svare positivt på disse spørsmålene, gjør det ingen ting om barnet hopper over et måltid når det nekter å spise maten som står på menyen.
    * Unngå å true mat i barnet eller tvinge det til å spise opp. Er det mett, og du sier at det må spise opp, kan det få et dårlig forhold itl mat og ødelegge sin naturlige følelse av sult og mettehet.
    * Lær barnet å forsyne seg selv med passe store porsjoner. Vær oppmerksom på at det som ser lite ut for oss, er gjerne et helt berg for et barn. Når barnet klarer å spise opp, gir det mestringsfølelse.
    * Barna glemmer seg innimelom og spiser det som ligger på tallerkenen mens skravla går. Du kan få mange kilo grønnsaker i barnet ved rett og slett å legge en liten porsjon på tallerkenen i stedet for å vente på at de forsyner seg selv.
    * En eldre søster eller bror - eller venn som liker det meste - kan være en god påvirkning.
    * Barn trenger ofte å smake på ny mat flere ganger. Server det dere selv synes er godt, og plutselig en dag vil barnet smake på tomatsalsaen som resten av familien elsker.
    * Skryt av barnet når det er positivt innstilt. Si for eksempel: Jeg har sett at du i det siste smaker på mat du ikke har spist så mye av før. Så positiv og modig du er blitt!
    * Sett ord på smaker og hjelp (utfordre) barnet til å sette ord på hva det smaker. Er det surt? Spennende smak? Prikker det på tunga?
    * Lær barnet at måltidet er slutt når det har gått fra bordet. Ikke dekk på bordet igjen, men la barnet vente til neste måltid.
    * Ha tilgjengelig maten du vil barnet ditt skal spise, og vær entusiastisk overfor denne maten. Fremfor alt: Spis den selv!

    Barn bruker ofte måltidet for å markere sin selvstendighet og få ekstra oppmerksomhet. Respekter barnet men ikke la det herse med deg. Barn trenger klare meldinger. Se på matinntaket over litt lengre tid enn bare ett par dager. Det viktigste er kostholdet over tid. Barn kan spise lite i flere dager, men tar det igjen. Hør med barnehagen. Mange spiser av hjertens lyst der, mens de bare pirker i maten hjemme. Selv er jeg ikke tilhenger av at maten til minstemann skal se ut som tegneseriefigurer eller få kule kallenavn. Selvfølgelig skal barna lære seg å spise naturlig og god mat som det resten av familien spiser.

    (foto: margit vea)


    Til slutt har jeg 5 gode råd til den lille "kresne". Heng dem gjerne på veggen:-)

    1. Spør foreldrene dine pent om dere kan lage mer mat fra bunnen av, og av og til kan du prøve å lage noe helt for deg selv om du tror du klarer.
    2. Vær med i butikken når dere skal handle mat. Let etter en ny frukt eller grønnsak som du synes ser spennende ut og som du gjerne vil smake på.
    3. Skryt når du synes maten smaker godt, og plukk ut og legg til side om det er noe du ikke liker. Be om at det alltid er minst en grønnsak du liker i middagen.
    4. Se i en kokebok av og til og se om du får lyst til å prøve noe nytt.
    5. Få foreldrene dine med ut på tur. Frisk luft og bevegelse gjør at du får lyst på god mat.
    6. Kos deg på kjøkkenet!

    søndag 20. november 2011

    Hjemmelaget aioli

    Hjemmelaget aioli

    2 eggeplommer
    2 ss vann
    saften av 1/2 sitron
    1.5 - 2 dl rapsolje
    Litt salt
    2 fedd hvitløk (presset)


    Fremgangsmåte:

    Pisk sammen eggeplommer, vann og sitron. Pisk det godt sammen. Deretter tilsetter du oljen litt og litt. Det er veldig viktig at dette gjøres forsiktig. Bruk god tid.

    Du vil etterhvert se at blandingen tykner og blir til majones.

    Dette er jo ikke helt ekte aioli da, siden jeg bruker sitron i også, men uten sitron og MED hviløk så blir det en form for aioli. :)

    Tilsett hvitløk, salt og pepper til slutt og smak til!

    Jeg brukte denne aiolien i denne retten :)

    Skalldyr suppe med hjemmelaget aioli

    Jeg var veldig spent på hvordan barna skulle like denne retten. Dette er jo ikke en typisk "barnerett", men jammen falt det ikke i smak hos både store og små.

    Når jeg ikke er helt sikker på hva jeg skal lage til middag, så finner jeg gjerne frem til hovedingrediensen og ser etter en deilig oppskrift med denne i.

    Idag hadde jeg scampi, kamskjell og torsk. Så da ble det en form for fiske- og skalldyr suppe. Jeg fant insipirasjonen til denne retten i boken "Matglede med lavkarbo" av Annika Dahlqvist og Maria Höglund

    Skalldyr suppe med hjemmelaget aioli

    4 porsjoner


    ca 200 gram torsk
    ca 15-20 scampi
    4 store kamskjell
    50 gram Meierismør
    10 cm purre i strimler
    1 finhakket fedd med hvitløk
    1 dl hvitvinseddik vann
    2.5 dl kremfløte
    2 ss kremost
    salt og pepper + persille på toppen


    Fremgangsmåte:

    La purre og hvitløk surre i smøret uten å få farge. Tilsett hvitvinseddik vannet (1 dl vann + pittelitt hvitvinseddik i. Smak til etterhvert) og kremfløten. Deretter kremosten. La dette småkoke i 5 min.


    Mens dette småkoker skjærer du opp torsken og kamskjellene. Kamskjellene kan skjæres opp i ca 4-5 biter hver.

    Tilsett torsken, scampien og kamskjellene til suppen. La det småkoke/trekke under lokk i ca 8 min.

    Serveres med hjemmelaget aioli!  Til de voksne er det også veldig godt med en liten bit Brie ost i tillegg ;)


    NB: Vær forsiktig med skalldyr til de minste barna før de har fyllt 1 år. Spesielt hvis det er allergier i familien fra før.

    fredag 18. november 2011

    Jeg er med i konkurranse på Matbloggsentralen

    Matbloggsentralen's konkurranse

    Ukens utfordring er - Spiselige Julegaver

    Jeg er med på denne utfordringen, med mine deilige  Sjokolade - kjærlighets pinner :)

    og du kan stemme HER på bidrag nummer 30 :)



    Dette er premien:

    Premien denne gangen er et årsabonnement på Mat & venner som er et relativ nylansert matblad her i Norge.


    Dette har jeg veldig lyst til å vinne altså! :)

    onsdag 16. november 2011

    Piroger med kyllingfyll

    Piroger med kyllingfyll

    Du trenger:

    500 gram hvetemel
    25 gram smør
    25 gram tørrgjær
    3 dl vann
    1 ts salt
    1 ts sukker
    2 stk egg
    2 ss smør

    Fyll:

    4 store tomater
    1 liten boks med tomatpure
    1 løk
    5 hvitløksfedd
    2 kyllingfileter
    5 store sopp
    1 pakke bacon
    Krydder
    Salt
    Pepper
    Litt ost til toppen


    Fremgangsmåte:

    Jeg lagde deigen først. Bland det tørre sammen i en foodprocessor. Hvetemel, tørrgjær, salt og sukker. Smelt smøret og tilsett dette sammen med vannet i deigen. Visp sammen eggene i en egen bolle og tilsett disse, mens du lar foodprocesseren gå. Litt og litt av eggene om gangen.

    Nar du har fått en fin og jevn deig, legger du den på et lunt sted. Gjerne et sted hvor du har varmekabler.

    Så var det fyllet. Jeg skjærte opp kyllingen, soppen, løken og baconet i veldig små biter. Jeg stekte bacon og kyllingen sammen først og tilsatte så soppen og løken. Mens dette surret sammen, så brukte jeg stavmikser på tomatene og blandet dette sammen med tomatpureen.

    Tilsatte grovhakket hvitløk, pepper, salt og krydder til tomatblandingen. Deretter helte jeg det over kyllingblandingen og lot det hele surre sammen i 5 minutter.

    Når dette er ferdig setter du ovnen på 225 grader.

    Så finner du frem deigen igjen og deler den opp i passende deler. Kjevle så ut små rundinger og legg litt fyll på midten, før du tar den ene siden over fyllet og klemmer igjen.

    Legg en osteskive på toppen før du steker de i 15 minutter.



    Selve oppskriften på deigen er funnet HER







    tirsdag 15. november 2011

    Pikeskyss med sjokolade

    Pikekyss med sjokolade

    Synes dette ble utrolig søtt. Kjempe koselig å få i gave :)

    Dette er også noe som barna elsker og kan være med på å lage.

    Du trenger:

    150 gram sukker
    3 eggehvitter
    Sjokolade


    Fremgangsmåte:

    Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt. Gjøre det i mange omganger. Pisk til du får en seig og "glinsende" masse.

    Når dette er ferdig, fyller du en sprøytepose og lager små topper på et bakebrett.

    Deretter steker du de i 1.5 timer på 100 grader. Sett pikekyssene kaldt over natten.

    Når de er ferdige, så smelter du sjokoladen i vannbad og fyller det i en brødpose. For å få et lite hull, bruker du en synål. På denne måten blir det enkelt og pent når du lager "striper" på pikekyssene.

    Legg de i en tett boks hvis de skal gis bort, eller legg de på et fat til barna!

    Jeg tredde de også på grillpinner og satte de i et egnet glass :)





    Super enkelt og kjempe deilig! 





    mandag 14. november 2011

    Sjokolade-kjærlighet på pinne

    Sjokolade-kjærlighet på pinne

    Dette er utrolig enkelt og helt genialt. Ungene elsker jo kjærligheter og de elsker sjokolade.

    Så hvorfor ikke kombinere de to?

    Dette er veldig enkelt og få til, og en perfekt spiselig julegave til søte små!


    Du trenger:

    Valgfri sjokolade
    Pinner ( jeg kjøpte grillpinner på butikken)
    Pynt

    Fremgangsmåte:

    Del opp sjokoladen i biter og legg de i en bolle. Smelt deretter sjokoladen i vannbad. Når sjokoladen er smeltet, så finner du frem et stekebrett/fat og legger på en bakepapir. Jeg bruker teflon bakepapir, og jeg anbefaler det.

    Form sjokolade-kjærlighetene slik du ønsker de skal være. Lag gjerne store og små. Form de som hjerter, eller andre søte ting. La barna få være med å bestemme.

    Når du har laget det mønsteret du ønsker, så legger du pinnen på. Og til slutt dekorerer du med pynt før sjokoladen stivner.


    Legg den kaldt til den er stiv, og voila....


    Nydelige sjokolade-kjærligheter på pinne! 

    søndag 13. november 2011

    Blomkålsuppe

    Blomkålsuppe

    1 blomkålhode
    50 gram smør
    50 gram mel
    1 liter lys kraft 
    1/2 liter kokevann fra blomkål
    2 eggeplommer
    1 dl kremfløte
    salt


    Fremgangsmåte:

    Vask, skrell og del blomkålhodet i buketter og kok opp. Når det koker, tas halvparten ut av kasserollen. Resten koker videre. Når dette er mørt, moses det. Rør smør og mel sammen. Spe på med kraften og blomkålmosen. La alt koke sammen i ca 5 minutter. Ha i resten av blomkålbukettene i suppen og la det få et oppkok på slutten av koketiden. Krydre med salt etter smak. Eggeplommer og fløte piskes og tilsettes i suppen rett før servering. (Oppskrift av Lars Barmen)


    Serveres med sprøstekt bacon og brød med godt smør!







    Banan- og krydder kjeks

    Banan- og krydder kjeks

    100 gram lys sirup
    100 gram ekte smør
    70 gram havregryn
    130 gram sammalt hvete
    1 ts vaniljesukker
    2 ts bakepulver
    1 ts kardemomme
    1 ts kanel
    2 bananer


    Fremgangsmåte:

    Smelt smøret og sirupen i en kjele. De tørre ingrediensene puttes i en bolle. Tilsett smøret og sirup når dette er smeltet. Rør godt sammen. Mos bananene sammen med en stavmikser i en annen bolle, og tilsett disse til deigen.

    Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 10-12 min.

    "KakeKoner"

    Kakekoner

    100 g meierismør, smeltet
    3 dl sukker
    2 dl melk
    1 ts hornsalt
    1 liter hvetemel

    Fremgangsmåte:

    Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet blandet med hornsalt. Tilsett mel til deigen er passe tykk. Dekk med plast og still kaldt i en times tid.  Kjevle ut deigen og lag figurer. Stek dem i ca 12 minutter, de skal ikke bli gyldne. La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge. (ungene her dekorerte de med melis og nonstop også).

    Stekes på 175 grader i ca. 12 minutter.

    lørdag 12. november 2011

    Huleboer møter Gandhi- Jeg har endelig fått en diagnose: FLEKSITARIANER

    Et nytt gjesteinnlegg her på bloggen fra Supermatforbarn bloggeren Gry :)
    Du finner bloggen hennes HER


    "Veldig hyggelig å få være gjesteblogger her. Målet mitt er å få supermat og super mat ut til flest mulig og forhåpentligvis når budskapet mitt enda flere lesere med dette gjesteinnlegget."

    Huleboer møter Gandhi- Jeg har endelig fått en diagnose: FLEKSITARIANER


    Fruktremser laget av villbringebær på tampen av sommeren
    Jeg leste nylig en artikkel om soyaprodukter. Ernæringsfysiolog Lise von Krogh uttalte her at det var mange gode grunner til å spise soyaprodukter og da i hovedsak fordi hun mener soya er en fullverdig proteinkilde og derfor erstatter animalske proteinkilder. Jeg vet ikke om jeg er enig i at soya er veien til Rom og forer spesielt karene i huset med så lite soya som mulig. Det er imidlertid en helt annen sak, men det som var veldig stas, var at hun i samme artikkel ga meg en diagnose. Jeg er en FLEKSITARIANER, som vil si ifølge von Krogh, at jeg vil ha det beste fra alle verdener og det er jo akkurat det jeg vil!!! Det er veldig godt å endelig ha en bås å være i, for vi lever jo i et samfunn der alle må plasseres for å bli forstått og ha en stemme. Så endelig har supermatforbarn fått sin plass i jungelen av mattrender og kostholdsfilosofier. Tittelen min er til og med kommet med i profilinformasjonen til denne bloggen fra denne stund :o)

    Som fleksitarianer er jeg litt raw foodist, litt supermatfantast, litt kjøttspiser, litt vegetarianer, litt veganer, litt lavkarbo og litt jeger. Altså er jeg en urkvinne med en touch av Gandhi når jeg står for følgende:



    - Mye hel, rå, ren og levende mat

    - Masse næringsrik supermat

    - Bort med raffinert mat som skader kroppen.

    - Bedre tilgang på lykkelige beitefora økologiske dyr, slaktet nært og med respekt.

    - Viltkjøtt og villfisk er bra

    - Og så er det den veganeren i meg da, som tar en stor del av hjertet, men som ikke helt får tatt over i praksis. Men det er ideologi og litt mindre ernæringsmessig fornuft som ligger bak den tanken. Jeg elsker dyr og føler innerst inne at jeg ikke har noen rett til å ta deres liv. For å si det slik; jeg har tatt jegerprøven men får meg ikke til å gå ut i verden og sikte på noe som helst.




    Aller sist må jeg få skyte inn at jeg er så utrolig takknemlig for at jeg bor i dette landet, som gjør det mulig for meg å kunne velge og vrake mellom ulike matvarer, kostholdstrender- og filosofier, ut fra eget forgodtbefinnende. I global sammenheng er det de ferreste som har dette privilegiet!


                                                                 Hvilken "tarian" er du?

    torsdag 10. november 2011

    Tåler min baby maten jeg serverer?

    Tåler min baby maten jeg serverer?  (gjesteinnlegg fra Kristine)
    av Kristine fra bloggen Gladerebarn

    **********************************************************************************
    gladerebarn.blogg.no
    Det er spennende tider når vår baby starter med fast føde. Vi lurer gjerne igjen og igjen: tåler babyen maten vi serverer? Gulrot? Potet? Grøt? Gluten? Hva skal vi se etter? Hvilke signaler tyder på at en matvare ikke er så bra?

    Reaksjoner på mat man ikke tåler kan være: eksem, utslett på huden, trøtthet, uro, utilpasshet, øreproblemer, dårlig immunforsvar, rennende nese, snørr, reaksjoner i luftveiene med f.eks tett pust, gulping, vondt i magen, forstoppelse, diare, grønn, slimete eller rar avføring. Hos større barn(og voksne) kan man kanskje få reaksjoner på konsentrasjon og humør. Reaksjonsmåtene er svært forskjellige. Og de kan selvfølgelig også forårsakes av andre ting enn mat. Men man har en helt unik mulighet til å følge med når man innfører en og en matvare i sin babys kosthold.

    Ved klassisk allergi på mat, kommer reaksjonene med en gang. En matintoleranse kan vise seg fra 3 timer til 72 timer etter man har spist. Vær oppmerksom hvis din baby bestemt avviser en matvare eller spytter den ut igjen. Det kan være et tegn på at dens instinkter forteller at maten ikke tåles.


    Intoleranse eller overfølsomhet varer ikke nødvendigvis så lenge. Fordøyelsessystemet til vår baby er enda umodent ved 6 mnd alder. Utelat matvaren en stund, og prøv igjen. I mellomtiden har babys fordøyelse blitt mer modent, og er kanskje klar neste gang du prøver. Det er stor fordel for barnet at man tidlig er oppmerksom i forhold til matintoleranse. Så kan man unngå å provosere tarmsystemet unødvendig.

    Synes du symptomene ovenfor er så forskjellige? At det virker merkelig at f.eks øreproblemer kan ha med matintoleranse å gjøre? Forklaringen ligger i at 70% av immunforsvaret vårt sitter i mage-tarm-systemet. Og at symptomene dermed kan komme fra både immunforsvar og fordøyelse.

    Noen matvarer er mer problematisk for kroppen å fordøye. Spesielt når fordøyelsen ikke er helt moden enda. De matvarene babyer reagerer mest på er: kumelk, gluten og egg. Har du allergi eller matintoleranse i familien, er det ekstra grunn til å følge nøye med ved introduksjonen av disse matvarene.

    Gluten. I Danmark anbefaler myndighetene å vente med glutenholdig mat til barnet er 6 mnd. Glutenfrie kornslag er: ris, hirse, quinoa og mais. Av disse er antagelig ris og hirse mildest for de fleste. I Norge sier helsedirektoratet at introduksjon av gluten bør skje gradvis når barnet starter med fast føde, mens barnet fortsatt ammes. De anbefaler og at man varierer kornslagene i grøten det første leveåret, så ikke baby får mye hvetemel. Hvetemel og spelt er de kornslagene som inneholder mest gluten.

    Noen eksperter anbefaler faktisk å vente med spelt til 11 mnd og hvetemel 12 mnd. Andre anbefaler å vente med all gluten til ca 1 år. Det hele er litt forvirrende siden "eksperter" anbefaler alt fra de første munnfuller til 1 år. Så du må selv gjøre deg opp en mening om hva som passer best. Alle er likevel enig i at gluten bør innføres mens man ammer. Det er det viktigste. Og å servere variert mat. Og å følge med på vår babys signaler.

    Melk. Kumelk kan være vanskelig for kroppen vår å fordøye. Spesielt for små barn. Det er gjerne proteinet kasein som skaper problemer, eller melkesukkeret laktose som er vanskelig å spalte. Helsedirektoratet anbefaler oss å vente til 10 mnd før vi begynner med små mengder melk i maten, og vente til 1 år før vi serverer det som drikke. Melk kan også fortrenge jernet i maten. Det er en annen grunn til at vi blir bedt om å vente med melk. Baby trenger jernrik kost spesielt det første halvåret med mat, siden jernreservene man er født med er nærmest brukt opp ved 6 mnd alder.

    Egg. Det er eggehviten de fleste reagerer allergisk på når det gjelder egg. Men aldri regler uten unntak. Har man reaksjoner på egg i familien skal man selvfølgelig være ekstra forsiktig og oppmerksom de første gangene, og kanksje vente til ca 1 år både med egg og plomme. Ellers er eggeplomme en næringsbombe av de sjeldne hvis baby tåler det. Og kan for mange begynnes med tidlig.

    Barnas Julekjeks

    Barnas Julekjeks

    60 gram smør
    45 gram sukker
    1 ss lys sirup
    2 middels store egg
    1 ts vaniljedråper
    115 gram hvetemel
    30 gram sammalt hvete
    1/2 ts natron
    1 ts kanel
    3/4 plate med sjokolade

    Fremgangsmåte:

    Rør smør, sukker og sirup godt sammen.
    Tilsett eggene, litt om gangen og miks godt mellom hver gang. Tilsett vaniljedråpene.
    Bland inn melet, natronen og kanelen.
    Kutt sjokoladen opp i små biter og bland den i deigen.

    Bruk en skje og lag "topper" på et bakebrett. Du velger selv hvor store du vil ha de. Ha litt mellomrom mellom hver julekjeks, slik at de ikke flyter sammen.




    Stekes på 190 grader i ca 13-14 min.

    Kjøttkaker med ertestuing

    Kjøttkaker med ertestuing

    Min egen hjemmelagde brun saus synes vi er helt fantastisk her i familien :)

    Her skal du få ca oppskrift:)

    Brun saus


    2 ss smør

    2 ss mel
    ca 1 liter vann
    1 kjøtt buljongterning
    4 skiver med brunost
    Sukkerkulør
    salt og pepper


    Fremgangsmåte:

    Ta ca 1 dl vann i en liten kjele og putt oppi buljongterningen.
    Kok opp vannet og la buljongen smelte.
    Smelt smøret og tilsett melet. Rør godt rundt og rør i det mens det brunes. Det skal bli ganske brunt og lukte typisk "brun saus".
    Tilsett buljongvannet og litt og litt av det resterende vannet. Rør godt så det ikke blir klumper.
    Når du har funnet den passende mengden for væske lar du sausen koke opp.
    Tilsett brunosten og noen få dråper med sukkerkulør for å få farge på sausen.
    Smak til med salt og pepper, før du putter oppi kjøttkakene. HER finner du oppskrift på hjemmelagde kjøttkaker.


    Ertestuing:

    3 dl grønne erter
    1 ts salt
    2 ts sukker
    1 ss usaltet smør

    Fremgangsmåte:

    Legg ertene i vann natten over. Hell av vannet og ha ertene over i en kjele. Tilsett vann til det dekker ertene og kok til de er møre. Dette tar ca 1 time. Mos ertene godt og smak til med salt, sukker og pepper. Vend inn smør til slutt.




    Serveres sammen med kokte poteter, surkål og tyttebær!