lørdag 29. oktober 2011

Gresskar Pai (Halloween)

Gresskar Pai til Halloween

Deig:
155 gram hvetemel
100 gram usaltet smør, i terninger
2 ts strøsukker
3/4 dl isvann
1 eggeplomme, lett sammenvispet, til pensling
1 ss melk til pensling

Fyll:
500 gram gresskar
2 egg, lett sammenvispet
140 gram brunt sukker
3/4 dl fløte
1 ss søt cherry
1 ts malt kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts malt ingefær

Fremgangsmåte:

1. Smør en rund paiform lett. Hakk gresskaret til fyllet i små terninger, og damp eller kok det i 10 minutter. La gresskaret renne godt av, mos det og sett det til avkjøling.

2. Lag deigen: Sikt melet i en stor bolle. Smuldre inn smøret med fingertuppene til blandingen blir fin som brødsmuler. Lag en grop i midten. Tilsett nesten alt vannet, og bland det sammen med en bredbladet kniv, til det blir en grov deig. Tilsett resten av vannet hvis deigen blir for tørr.

3. Samle sammen deigen. Kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir til den er stor nok til paiformen. Kle formen med deigen. Skjær bort overflødig deig. Kjevle ut det som ble til overs til 2 mm tykke blader. Marker årene med knivspissen. Legg paiskallet og bladene i kjøleskapet i omkring 20 minutter.

4. Forvarm stekeovnen til 180 grader. Klipp ut et ark som er stort nok til å dekke formen. Legg papiret over paiskallet. Fordel ukokt ris over papiret. Stek i 10 minutter og fjern papiret og riskornene. Sett paiskallet tilbake i ovnen i ca 10 min. Legg i mellomtiden bladene på en stekeplate kledd med bakepapir. Pensle dem med en blanding av eggeplomme og melk. Stek bladene i 10-15 min. Sett de så til side for avkjøling.

5. Lag deretter fyllet. Pisk egg og brunt sukker i en stor bolle. Tilsett avkjølt, most gresskar, fløte, sherry, kanel, muskat og ingefær i bollen. Rør det grundig sammen. Hell fyllet i paiskallet, og glatt til overflaten med baksiden av en skje. Stek paien i ca 40 min. Avkjøl paien til romtemperatur og pynt med bladene.

Vi har pleid å servere denne paien sammen med vaniljeis! Kjempegodt!!! :)

Skogsbær og vanilje pai

Skogsbær og vanilje pai

1 pk paideig
1 pk skogsbær blanding
1 pk piano vaniljekrem
1 kokesjokolade
Litt marsipan


Fremgangsmåte:

Lag paien etter anvisning på pakken. Dette blir jo garantert bedre hvis du lager den fra bunnen av ;) Sil av bærene slik at saften som er til overs renner av. Dekk paiformen med deigen og smør utover vaniljekrem. Legg et lag med skogsbær og legg sjokoladebiter øverst.

Jeg skar opp marsipan og la dette på halve kaken, siden barna ikke er glad i marsipan.


Dette ble kjempe godt! :)

Søtpotet og kylling

Søtpotet og kylling

1 kyllingfilet
1 stor søtpotet
1 ss persille
1 eggeplomme
1 ss olje


Fremgangsmåte:

Kok kyllingfileten. Jeg kokte/trakk den i ca 25 min. Kok søtpoteten i en egen kjele i ca 15 min. Mos dette sammen med stavmikser og tilsett persille, eggeplomme og oljen.

Dette ble nok til 4 porsjoner!

Kan serveres alene eller sammen med kålrotmos :)

Medister Lunsj

Medister Lunsj for én liten og én stor :)

4 medisterkaker
1/2 løk
1 ss tyttebær syltetøy
2 ss fløte


Fremgangsmåte:

Skjær opp medisterkakene i passende biter. Stek de sammen med løken og tilsett deretter de øvrige ingrediensene.

Dette ble mums for mamma og barn! <3

Finnbiff gryte

Finnbiff gryte


400 g elgkav kjøtt
150 g sopp
1 løk
1 dl vann
3 dl rømme
1 dl fløte
4 skiver brunost
litt salt
litt pepper

Fremgangsmåte:

Stek kjøttet sammen med løk og sopp. Tilsett vannet og la det småkoke i 20 min. Tilsett de øverige ingrediensene og smak til med salt og pepper. Du kan med fordel salte lite, og heller tilsette salt til din egen mat ved servering slik at du sparer barna for saltet :)

Serveres med hjemmelaget potetmos, grønnsaker og tyttebær syltetøy! :)

søndag 23. oktober 2011

Hjemmelagde fiskepinner




Hjemmelagde fiskepinner

400 gram torsk
1 dl brødsmuler
1 ss persille
2 egg
3 ss mel
Fremgangsmåte:


Fordel egg og mel i hver sin skål. Bland brødsmulene og persillen sammen i en annen skål.

Rull fisken rundt i melet, før du ruller den rundt i egget. Til slutt ruller du fisken i brødsmuleblandingen.

Nå er fiskepinnene klare til å stekes. Stek de i ca 5 min.

Serveres med poteter og grønnsaker.





torsdag 20. oktober 2011

Goji-bær

Goji-bær



Tenkte jeg skulle skrive pittelitt om disse goji-bærene som jeg brukte i goji-grøten til vesla :)

De goji-bærene jeg kjøper er viltvoksende usprøytet Goji bær fra Ningxia fjellregionen. Goji er en "gullskatt" fra Østen som nå har kommet til Norge. De smaker kjempe godt (veldig søtt selvsagt :) ), og de har en rekke gode egenskaper. Goji har en av de høyste ORAC verdiene som finnes.

Jeg kjøper mine goji-bær fra Supernature og du finner dem HER

Informasjonen under er hentet fra hjemmesiden til Supernature:

"Goji-bær har det høyeste innholdet av karotenoider, inkludert beta-karoten, av alle kjente matvarerer på jordkloden. De inneholder svært store doserC-vitaminer! Disse bærene har også en betyderlig mengde vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 og vitamin E. De er rike på amino syrer og spor-mineraler som sink, jern, kobber, kalsium, germanium og selenium. Noe av det viktigste er også disse Goji bærenes høye nivå av ORAC verdier. ORAC er en skala som måler matens grad av beskyttelse og reparering av frie radikaler."



Dette bruker jeg goji-bærene til:

* Til frokostblandingen min
* Som snacks til meg og barna
* I grøt
* I smoothies
* Og så har jeg brukt de i wok med stort hell :)

Sopp, bacon og Kjøttdeig Gryte

Sopp, bacon og kjøttdeig gryte

ca 100 gram sopp (Jeg brukte kantarell)
1 løk
1/2 pk bacon
400 gram kyllingkjøttdeig
1 dl fløte
2 dl vann
1 ss creme fraiche

Fremgangsmåte:

Skjær opp bacon og løk. Stek baconet sammen med kjøttdeigen.

Vask soppen nøye. Spesielt hvis du bruker kantrell for det setter seg mye jord under denne.

Tilsett løken og soppen, og stek dette litt sammen med kjøttet, før du til slutt tilsetter fløte, vann og creme fraiche.

La det småputre i ca 10 min.

Serveres med ris.

Hvis du skal servere dette til de aller minste, så bruk stavmikseren og mos gryten godt slik at det blir som en saus til risen. Det er skummelt med bacon biter hvis det ikke er godt nok most.



Dette ble kjempe godt, og vi "store" brukte også tyttebær til! ;)

mandag 17. oktober 2011

Goji - grøt

Goji Grøt

1.5 ss gojibær
1 ss grøtpulver
1 ss kulturmelk
0.5 dl havremelk

Fremgangsmåte:










Legg gojibærene i vann i ca 30 min. De skal være ganske myke. Mos de med stavmikser. Det kan sprute en del, så dekk til mens du gjør dette :)

Tilsett kulturmelken og bland det sammen. Tilsett havremelken og grøtpulveret til slutt.









Dette var spennende og veldig godt syntes vesla! :)

fredag 14. oktober 2011

Bananmuffins med supermat

Bananmuffins med supermat 
(12 stk)

1 dl havregryn
1.5 dl mel
1 egg
1 ss olje
1 dl melk
2 bananer
2 ss sukker
1.5 ts bakepulver
1.5 ts vaniljepulver
1 ss Lucuma (kan sløyfes)
1 ss Mesquite (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Mos bananene med en gaffel. Tilsett havregryn, mel, bakepulver, sukker, vaniljesukker, lucuma og mequite. Visp egget lett sammen. Tilsett bananene, egget, oljen og melken til de tørre varene. Bland godt og fordel i muffinesformer.

Stekes på 200 grader i ca 15-20 min.

Inspirasjon til oppskrift funnet i brosjyren "Bra mat i barnehagen".

onsdag 12. oktober 2011

Kålrot figurer

Kålrot figurer

Idag blir det gøy å spise grønnsaker kan jeg tenke meg!

Kålrot-figurer laget med pepperkake former! :)




Idé hentet fra "Barnemat-hjelpen"

Hjemmelaget tomatsuppe

Hjemmelaget tomatsuppe

2 store løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
3 ss nøytral olje
2 ss mel
2 bokser hermetiske hakkede tomater
1,2 liter vann
2 grønnsaks buljongterninger
litt tørket basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

Hakk hvitløk og løk. La det surre i kjelen sammen med oljen til det blir mykt og blankt. Det skal ikke brunes.

Ta kjelen vekk fra pannen og tilsett melet. Bland godt!

Tilsett tomater, vann og buljongterninger og kok opp. La tomatsuppen småkoke i 10 min.



Mos suppen med en stavmikser til den blir jevn og glatt.




Serveres med kokt egg, makaroni og brød.







Inspirasjon hentet fra brosjyren "Bra Mat I Barnehagen". 

tirsdag 11. oktober 2011

Gluten og melkefrie "polarbrød"

Gluten og melkefrie "polarbrød"

100 gram glutenfrie havregryn
ca 600 gram glutenfritt mel (Jeg brukte Toro sin "Fri" blanding for glutenfritt havrebrød)
50 gram sukker
1 pose tørrgjær
3 dl havremelk (lunkent)
2.5 dl vann (lunkent)
1 dl kokosolje
litt salt

 Fremgangsmåte:

Putt havregrynene oppi en blender og tilsett 4 dl vann. Miks dette sammen et par minutter, slik at du får havremelk og "havregrynsmasse".

Bruk en sil og "renn" av vannet. (Dette har nå blitt til havremelk)

Hell havremelk og 2.5 dl vann oppi en bolle og tilsett sukker og gjær. Rør dette godt sammen!

Deretter tilsetter du "havregrynsmassen", kokosoljen, saltet og resten av melet.

Når deigen er ferdig, er den ganske klissete, men dette gjør ikke noe. Kle bollen med en hånkle og sett den på et lunt sted i ca 60 min.

Når du skal lage polarbrødene, så må du kanskje tilsette litt mer mel for å få formet de. Form de til boller og press de flate på et bakepapir.


Stekes på 220 grader i ca 12 min.

søndag 9. oktober 2011

Pølse og spaghetti moro

Pølse og spaghetti moro

Her brukte jeg kjøttpølser uten skinn og fullkorns-
spaghetti.

Jeg delte kjøttpølsene i tykke biter og stakk ukokte
spaghetti i
gjennom.

Så kokte jeg de sammen og serverte de største barna i huset!


KJEMPEGØY!

lørdag 8. oktober 2011

Gluten og melkefrie fiskekaker

Gluten og melkefrie fiskekaker
 
400 gram torsk
3 egg
2 ss glutenfritt mel
1 ss potetmel
2 dl havremelk (eller annen melk hvis barnet tåler dette)
25 gram smør uten melk
Litt muskat


Fremgangsmåte:

Tin fisken og kjør den i kjøkkenmaskin eller bruk stavmikser. Tilsett malt muskat og potetmel. Så tilsetter du ett og ett egg om gangen og rører godt. Tilsett smeltet smør og havremelken.

Til slutt tilsetter du melet og rører godt. "Deigen" skal være litt sånn kakedeig-konsistens. Tilsett mer mel om nødvendig.

Stek fiskekakene i pannen med smør.

Et tips kan være å lage disse når det ikke er barn hjemme! ;) Disse gikk nemlig ned på høykant hos samtlige av barna. hehe








Serveres med råkostsalat, kokte poteter og majones!



 

Hjemmelaget havremelk

Hjemmelaget havremelk

Du trenger:

2 dl havregryn (gjerne glutenfri hvis du har barn med allergi)
8 stenfrie dadler (dette gir en god smak på melken uten ekstra søtning)
Ca 9-10 dl vann


Fremgangsmåte:

Putt havregrynene og dadlene i blenderen og ha i halvparten av væsken. Blend godt så dadlene blir most.
Tilsett så resten av vannet og blend i et par minutter.

Sil av melken i en sil og fyll melken over på flaske.

Oppbevares i kjøleskap og ristes før bruk. Du kan oppbevare melken i ca 3-4 dager.   

Banan- og blåbær grøt

Banan- og blåbær grøt

1 banan
1 ss blåbær
2 ts grøtpulver 


Fremgangsmåte:  

Mos banan med stavmikser og tilsett blåbær og grøtpulver. Bruk gjerne det hjemmelagde grøtpulveret.

Dette smakte veldig godt og var en perfekt avslutning på lørdagen til vesla! <3 

fredag 7. oktober 2011

EasyTran

EasyTran

Et nytt produkt som virkelig er helt genialt! :)

Jeg må innrømme at jeg var litt skeptisk i starten. Ikke skeptisk til produktet for det var jeg sikker på innfridde forventningene, MEN jeg var skeptisk til at min lille snuppa skulle la vær å søle med tranen!

Men jeg hadde ingenting å frykte, for tranen gikk ned uten noe søl! Genialt helt enkelt!



Hva er EasyTran? 

" EasyTran er et hjelpemiddel som er spesialtilpasset med tanke på å gi tran, annen Omega 3, flytende kosttilskudd og flytende medisiner til små barn. Den vil også være fin å gi morsmelkerstatning til nyfødte med.

Produktet er en pipette som fungerer mer optimalt enn en vanlig plastsprøyte. Den er smalere og går ned i flaskene uten problem og gir en langt mykere stråle enn sprøytene. Den vil også sette i gang sugerefleksen hos de helt små.

Easytran kan enkelt vaskes og har ingen kriker og kroker.

Den kan brukes fra barnet er fire uker gammelt og skal ha sin første tran, og fram til det er stort nok til å ta det med skje. Begynner man tidlig vil barnet venne seg til smaken. Hos oss kom vi ikke skikkelig i gang før barna var rundt åtte måneder.

Produktet er produsert på fabrikk i Europa som har alle sertifiseringer, deriblant for levering av produkter til apotek. Produktet er CE-godkjent og BPA-fritt."



 Du kan kjøpe produktet HER


Jeg anbefaler virkelig dette produktet!   




  

torsdag 6. oktober 2011

Blåbær grøt

Blåbær Grøt

Her brukte jeg denne oppskriften på grøtpulver.
Og så tilsatte jeg rett og slett blåbær.

Som du kan se falt dette veldig i smak :)

tirsdag 4. oktober 2011

Hjemmelaget laktosefritt grøtpulver

Hjemmelaget Laktosefritt Grøtpulver

Laktosefritt brød - oppskrift

Ingredienser

3 dl grovt sammalt hvetemel,
5dl hvetemel,
1 ts salt,
1,5 ts tørrgjær,
2 ss sukker,
1 ss olivenolje,
1/3 liter vann,
litt spelt mel (dette tok jeg i fordi deigen ble vanskelig å jobbe med fordi den var klissete. Brukte kanskje 1 ss)


Fremgangsmåte:

Jeg tok deigen i en brødform og hevet den i ovnen på 35 grader i 1 time. Deretter stekte jeg brødet på 200 grader på nederste rille i 45 min!

Fremgangsmåte grøtpulver:

Etter at brødet var stekt avkjølte jeg det på rist, før jeg delte det opp i biter. Satte ovnen på varmluft 160 grader og tørket brødet med ovnsdøren åpen i 1 time.


Etter det malte jeg de tørre brødbitene i blenderen min! og voila..... grøtpulver :)

mandag 3. oktober 2011

Couscous og svinefilet med karri





Couscous og svinefilet med karrismak

1 dl couscous

150 gram svinefilet

100 gram sopp

1 dl kokosmelk

1 ss kokosolje

Karri


Fremgangsmåte:

Jeg skjærte opp svinefileten og krydret den med karri, før jeg stekte den i kokosolje sammen med oppkuttet sopp!

Deretter kokte jeg couscousen som anvist på pakken.

Når dette var ferdig blandet jeg alt sammen i stavmikser og tilsatte kokosmelken.

Dette ble nok til 4 porsjoner! Utrolig godt og smakfullt!