fredag 19. desember 2014

Sjokoladenøtter som barna elsker

Det er mange år siden jeg flyttet hjemmefra nå, men jeg husker fortsatt den første baksten jeg hadde i egen leilighet. Oppskriftsboken fikk jeg av min mor, og den første bakerunden ble altså kjeks. Her deler jeg oppskriften med dere.
 
Kjeks smaker alltid godt og det er perfekt for både små og store. En munnfull til kaffen eller en smakebit rett fra ovnen. Denne kjeksoppskriften prøvde jeg første gang for mange år siden og jeg har siden bakt den flere ganger. Det som er ekstra stas nå er at jeg kan dele dem med barna og de synes de er like gode som jeg gjør.
 
Disse kjeksene har sjokoladebiter og et hint av vanilje som jeg synes er en perfekt kombinasjon. Lag gjerne dobbel porsjon hvis du vet at det kommer besøk. Disse kjeksene får nemlig ben og gå på, og de forsvinner med en gang.
Denne gangen lagde jeg kjeksene laktose og glutenfrie, men det går utmerket an å bruke vanlig smør og hvetemel.
 
 

Slik lager du sjokoladenøtter

 
Du trenger:
60 gram smør
90 gram sukker
2 middels store egg
1 ts vaniljedråper
145 gram mel
½ ts bakepulver
50 gram hakket sjokolade
 
Slik gjør du:
Rør smør og sukker hvitt.
Tilsett eggene, litt om gangen og rør inn vaniljen.
Sikt mel i bollen og ha oppi bakepulveret. Hakk sjokoladen og ha den oppi til slutt. La gjerne sjokoladen hakkes grovt.
Lag små topper med teskjeer på et bakepapir og stek kjeksene i 15 minutter på 190 grader

 

onsdag 17. desember 2014

Tørre vafler – en juletradisjon

I julen slapper vi av og bruker tid sammen med barna. Barnas opplevelse av familiejul setter vi høyt og vi passer hvert år på at barna ikke bare fokuserer på gaver, men også på rolige stunder rundt middagsbordet og i armkroken med en god film.

Jeg gjør mitt ytterste for at barna mine skal oppleve julen slik jeg gjorde da jeg var barn. Juletradisjoner er derfor viktig og etter at vi fikk barn har vi prøvd å lage våre egne tradisjoner som vi håper barna setter pris på og vil ta med seg videre.

Førjulstiden i vår familie

Fra slutten av november er byen preget av julehandel og juleforberedelser. Første helgen i advent tennes julegraner og julegater i sentrum. Det er også da jeg og barna begynner forberedelsene til julefeiringen. Eldste sønn i huset har bursdag 1. desember, og vi har innført tradisjonen med å pynte til jul og bake pepperkaker denne dagen.

Lille julaften

Vi har som mange andre familier tradisjonen med å pynte juletreet denne kvelden og vi spiser risengrynsgrøt med sukker, kanel og smørøye. I grøten gjemmer vi en mandel, og den som finner mandelen i sin porsjon, vinner en premie.

Julaften

Julaften er høydepunktet for barna. Første del av dagen bruker vi til å åpne julestrømper og se tegnefilmer. Deretter får ungene åpne hver sin gave, mens vi voksne begynner å forberede middagen. Klokka fem ringes jula inn, og da vi spiser julemiddag. Julegavene er allerede lagt under treet og de pakkes ut etter middagen.

Det tar gjerne litt tid før vi får lagt ungene denne kvelden, men når de først legger seg sovner de med et smil om munnen.

----------^^----------

Årets første kakebakst er laget og i år var det tørre vafler som ble bakt. For utenom pepperkaker da. Tørre vafler (også kalt kakevafler) passer fint til hverdag og fest. De er i tillegg glutenfrie og det passer utmerket for mor. De holder seg godt i en tett kakeboks og er lurt å ha på lur hvis det skulle dukke opp gjester.
 

Slik lager du tørre vafler

Du trenger:
500 gram potetmel
250 gram sukker
250 gram smør
4 egg
3 ts bakepulver

Visp eggedosis av sukker og eggeplommer.
Tilsett smeltet smør, og potetmel blandet med bakepulver.
Stivpisk eggehvitene, og bland dem forsiktig inn til slutt.

Stek vaflene i et godt smurt vaffeljern og avkjøl på rist. Du trenger ikke mer enn en god spiseskje med røre for de flyter utover. Det kan være lurt å dele vaflene før de blir for stive.
Oppbevares i en tett boks.