fredag 23. desember 2016

Oldemors Sirupssnipper

I morgen er det juleaften, men det er fortsatt ikke for sent å lage disse deilige sirupssnippene. Hvis du setter deigen i kveld så har du nydelig bakst til kaffen etter julemiddagen!

Slik lager du Oldemors Sirupssnipper

 

Du trenger:
2 dl mørk sirup
250 gram meierismør
2 egg
2 eggeplommer
3 dl sukker
4 ss fløte
1 1/2 ts pepper
1 1/2 ts ingefær
1 ts nellik
2 ts hornsalt
ca. 14 dl hvetemel
Fremgangsmåte:
Finn frem en litt stor kjele som du kan lage deigen i. Varm så opp smøret og sirupen og la det avkjøles litt.
Pisk sammen sukkeret og eggene + eggeplommene til eggedosis.
Hell eggedosisen over i smørblandingen og rør godt.
Bland så inn fløten og krydderet og tilsett melet. Lag hele deigen i kjelen og la den stå kaldt over natten.

Det gjør ingenting om deigen er litt løs, for den vil stivne i kjøleskapet, og den blir perfekt å jobbe med når den har stått ute en times tid dagen derpå.
Skåld mandler og del de i to til pynt på kakene.

Del deigen i ca. 5 emner, og elt godt før du kjevler ut så tynt som du klarer og lager "ruter". Pensle med eggehvite og legg en halv skåldet mandel på toppen.

Stek kakene på 180 grader i ca. 8 min.

lørdag 2. juli 2016

Grillet kjekjøtt med chili og lime

Hva er vel bedre enn å fyre opp grillen og kjenne lukten av deilig grillet mat? I fjor sommer prøvde vi noe nytt og her får du lese om vårt festmåltid som også passer utmerket som hverdagsmat.

Selve kjekjøttet kan minne litt om lam. Det er lyst og mørt og tar fort til seg smaker som tilsettes. Vi marinerte kjøttet over flere timer, og det smakte virkelig godt. Dette ga mersmak!

Egentlig er kjekjøtt veldig godt på smak og trenger ikke stort mer enn salt og pepper, men siden dette var første gangen så prøvde vi oss litt frem.

Slik kan du marinere kjekjøttet


Kjekjøtt er magert, proteinrikt og velsmakende. Dette er positive egenskaper som gjør at det passer bra både til hverdag og fest. Siden kjekjøttet lett tar til seg smak er det ofte en fordel å marinere det. Her kan du prøve deg frem med forskjellige smaker og finne ut hva du liker best. Her får du oppskriften på vår marinade.

Mannens kjekjøttmarinade
Du trenger:
1 ss honning
3 ss hvitvinseddik
6 ss olje
Saften av ½ lime
3 fedd hvitløk
¾ fersk chili
2 ss soyasaus
Salt og pepper

Slik gjør du:
Kutt opp hvitløk og chili i små biter og bland det sammen med de andre ingrediensene. Smak til med salt og pepper før du legger det i en pose sammen med kjekjøttet. La kjøttet ligge til marinering 2-3 timer og legg det deretter på grillen.

Serveres med kokte poteter og salat. Gjerne med litt ekstra chili og limesaft over salaten


fredag 29. april 2016

Speltbrød med gulrot til matpakken

Det er noe spesielt med hjemmebakt brød synes jeg, og ferskt hjemmebakt speltbrød med gulrot er blant mine mest populære varianter for tiden. Ikke bare metter det mer enn vanlig brød, det er også et sunnere alternativ. Her får du min oppskrift på et speltbrød som passer godt til matpakken.

Hjemmebakt brød lukter himmelsk, smaker bedre og ikke minst kan det være mye sunnere enn det man får kjøpt i butikken. Når jeg lager brød så vet jeg nøyaktig hva næringsinnholdet er, og jeg vet hva barna får i seg.


Det viser seg også at dette speltbrødet metter mer enn vanlig brød, og det er helt greit med en familie på syv hvor det går nesten et brød om dagen hvis jeg ikke baker det selv. Når jeg baker selv, så holder brødet i to dager og det er selvsagt mer økonomisk.

Du må kanskje bruke litt ekstra tid på kjøkkenet når du skal bake selv, men når du først får smaken på hjemmebakt brød vil kanskje du også være enig med meg at det er verdt det. 

Slik lager du speltbrød med gulrot

Du trenger:
300 gram speltmel
200 gram hvetemel (eller grovt mel)
40 gram romtemperert smør
½ pakke tørrgjær
1 ts salt
Ca 250 ml vann
2 store gulrøtter (raspet)
1 ss olivenolje

Slik gjør du:
Varm væsken til 37ºC. Ha mel, gjær, salt og smør i en bolle og bruk fingrene til å blande det sammen. Tilsett litt vann og gulrøtter og elt det sammen. Tilsett væske til deigen er passe fast. Tilsett oljen og elt forsiktig før du dekker til bollen og lar deigen heve i 60 minutter.
Sett varmeovnen på 220 grader.
Bruk en wok-panne eller brødform og hell deigen over. Hvis du bruker wok-panne så smør denne med litt olje. Du trenger ikke å elte deigen noe mer.
Stek brødet på nederste rille i 30 minutter og bank på brødet når det er ferdig. Det skal høres hult ut og kjennes luftig.

onsdag 27. april 2016

I midtgangen på Kiwi

Som mor til fem barn kjenner jeg godt til humørsvingninger og trassalder. Enkelte dager kan jeg føle for å gi opp, mens andre dager tar jeg opp kampen som en superhelt.

Jeg husker godt følelsen jeg hadde når jeg kom inn døra hjemme med en liten datter i armene. Det var overveldende og magisk, samtidig som det var så skremmende og uforutsigbart. Lite visste jeg da om at jeg kom til å sitte med en håndfull fantastiske barn noen år senere.

Men alt er ikke fantastisk hele tiden. Barn krever mye av oss som foreldre, men jeg har faktisk ikke mulighet til å være der hele tiden. Som for eksempel forrige dagen hvor jeg sto og rørte i sausen, og yngste datter på fem år lå og skrek i gangen fordi hun ikke fikk av seg den ene skoen som hun faktisk hadde satt på seg selv noen minutter tidligere.



Det er i sånne øyeblikk jeg føler at jeg ikke alltid strekker til. Og for eksempel når tvillingene roper for ørtende gang at den andre er slem. Noen ganger blir det litt mye og innimellom kommer det dager da jeg tenker at «Hvor i helvete ble det an den dyktige og organiserte kvinnen jeg en gang var?».

En gang satt jeg faktisk i midtgangen mellom hyllene på Kiwi med et barn som skrek, hylte og kalte meg navn fordi hun ikke fikk det hun ville ha.  

Ja, og så må jeg fortelle gang på gang at vi ikke bruker ermet på genseren som serviett!

Men til syvende og sist vil jeg holde barna mine og vugge frem og tilbake, og fortelle at jeg elsker dem og fortelle dem at de er trygge og at jeg aldri kommer til å forlate dem selv om de kommer til å forlate meg en dag.


Dette er å være mamma. Det er tragisk og triumferende! Rotete og magisk! Skremmende og spektakulært! Og det er alltid, alltid verdt det!

tirsdag 26. april 2016

Fiskegratengen barna elsker

Noe av det beste jeg vet er å lage mat til ungene når jeg vet at de liker det som blir servert. Fiskegrateng her i huset går ned på høykant og ofte hører jeg er sukk når siste rest blir tatt. I dag deler jeg oppskriften med dere også.

Når man skal lage mat til en storfamilie som vi er, så er det ofte litt utfordringer å finne opp retter som hele familien liker. Det er ikke alt som alle barna liker, og noen av barna har småallergier som innimellom må tas hensyn til.

Når jeg forteller at jeg skal lage hjemmelaget fiskegrateng til middag, så får jeg ofte beskjed om å lage masse! Ungene mine er veldig glade i denne gratengen, og det er sjelden det er noe igjen!

Det beste jeg vet med å lage mat, er når barna virkelig gafler innpå og spiser opp all maten sin! Og en enda større bonus er når de sier at jeg skal lage dette igjen!





Barnas favoritt fiskegrateng lager du slik

Du trenger
400 gram torsk/sei
70 gram smør
2 store ss hvetemel
1 liter melk
½ ts malt muskat
5 egg
Brødrasp
3 dl ukokte fullkorns makaroni

Slik gjør du:
Smelt smøret og tilsett melet. Rør godt før du tilsetter litt og litt melk. Pass på at det ikke blir klumper. Tilsett muskat. Sausen er ganske tynn, men ikke fortvil. Sett sausen til side og la den avkjøles litt.

Kok makaronien som anvist på pakken, mens du skjærer opp fisken i passende biter.
Tilsett ett og ett egg i sausen og rør godt før du tilsetter makaronien og fiskebitene. Hell alt over i en ildfast form og strø over brødrasp. Stek gratengen på 200 grader i 1 time.
Serveres med kokte gulrøtter og poteter.


onsdag 13. april 2016

Vil du jobbe med meg?

Vil du styre din egen arbeidsdag? Vil du jobbe når du vil, og hvor mye du vil? Da er dette jobben for nettopp DEG! 

Hva er vel mer fantastisk enn å styre sin egen arbeidsdag og i tillegg føle at man gjør noe meningsfylt? Jeg har dannet meg et fantastisk team av positive og glade mennesker som ville gjøre akkurat det samme som meg. Kanskje er dette noe for deg også?

Jeg er så glad for at jeg kan fylle dagene med positivitet og glede. Det jeg synes er aller best er at dette passer vårt familieliv helt utmerket. Jeg kan være hjemme når ungene kommer hjem fra skolen. Hjelpe dem med lekser, lesing og ikke minst gjøre noe sosialt sammen med hver enkelt.

Jeg kan ha middagen klar når mannen kommer hjem fra jobb. Jeg kan sove litt hvis jeg trenger det. Jeg kan reise i byen på ærender hvis dette er nødvendig. Jeg kan bestemme selv hvor mye jeg vil arbeide i løpet av en dag og hvis jeg eller ungene er syke kan vi slappe av på sofaen. Dette er bare noen av de positive fordelene jeg har ved å jobbe hjemmefra!

Vil du også ha muligheten til å oppfylle drømmer, ha mer økonomisk frihet og møte glade positive mennesker? Ja da er dette muligheten for deg.

Send meg en mail så sender jeg deg en uforpliktende presentasjon over hvilke muligheter du har.

Mail: stine.alme@live.no

fredag 22. januar 2016

Havregrøtmorgen

Det å starte dagen med en mettende og god frokost er noe av det beste jeg vet. Jeg synes havregrøt i seg selv er veldig godt, men det kan også varieres og bli et lite festmåltid. Her får du oppskriften på min luksushavregrøt.

Du har sikkert hørt ordet breakfast på engelsk noe som betyr «å bryte fasten». Dette kan du gjøre ved å starte dagen med en god frokost. På denne måten blir du klar for en ny og kanskje hektisk dag.

Kostholdet er uten tvil noe som betyr mye for hvordan du får det i løpet av dagen. Uten riktig mat vil du bli ukonsentrert, irritabel og uten nok overskudd. Jeg er opptatt av et jevnt blodsukker gjennom dagen og det får jeg best ved å starte dagen med en frokost som er sunn.

Spis variert


Behovet for ulike næringsstoffer er stort og det er viktig å spise variert for å få i seg nok vitaminer og mineraler. Derfor er variasjon i kostholdet viktig. Spis grønnsaker, frukt, fullkornsprodukter og unngå tomme kalorier som kommer fra raffinert sukker. Noen er ikke sultne om morgenen, mens andre gleder seg.  Varier måltidene etter hvordan du føler deg.

Om morgenen hos oss er det ganske travelt, så her må maten gå kjapt, men med ferdig oppskåret frukt og hakkede nøtter så går det i en fei når vi skal ha havregrøt. Havregrøt er ikke dagligdags hos oss, men jeg prøver å variere frokostene litt og da er dette et godt alternativ. Her får du oppskriften min på en luksusvariant som smaker veldig godt.

Havregrøt til frokost



Du trenger (1 porsjon)
1.5 dl havregryn (vanlig eller glutenfri)
1.5 dl vann
½ ts kanel
½ ts ekte vaniljepulver eller frøene fra en vaniljestang
3 tørkede aprikoser
1 ss rosiner
1 ss hakkede valnøtter
1 ss linfrø
½ eple oppskåret i små biter

Slik gjør du:
Ha vannet i en kjele og tilsett kanel og vaniljepulver. La dette få et oppkok før du har oppi havregrynene og eplebiter. La dette småkoke i 5 minutter før du tar kjelen av pannen. Sett til side mens du skjærer aprikosene i små biter og hakker valnøttene.
Tilsett aprikos, rosiner, linfrø og valnøtter og la dette varmes opp i grøten.
Serveres med ekstra eple og valnøtter.

torsdag 21. januar 2016

Bananlapper med en smak av vanilje

Sultne barn som maser etter noe godt? Her får du oppskriften på lapper som kan lages på null komma niks. Og de smaker kjempe godt!

Noe som irriterer meg er disse bananfluene som florerer på kjøkkenet. Hos oss blir stort sett bananene spist opp relativt fort, men her om dagen lå det bananer på benken som hadde blitt småbrune. Ungene nekter å spise bananer som begynner å bli brune, så da måtte jeg lage noe slik at jeg slapp å kaste mat.

Det er så artig å lage mat som ungene liker, og ekstra stas er det å servere lekre tallerkener med frukt og bær. Lappene kan selvsagt spises med sukker eller rørt syltetøy også, men bananene er såpass søte i seg selv at det egentlig ikke trengs.




Slik lager du bananlapper til barna


Du trenger:
3 bananer
3 egg
1 ss. valgfritt mel
Litt ekte vaniljepulver
En klype med salt

Slik gjør du:
Mos bananene med en stavmikser. Det er en fordel at bananene er modne og ganske myke. Bland inn egg, mel, vaniljepulver og salt. Miks godt til blandingen er jevn og fin.
Stek lappene i smør i en middels varm panne.
Serveres med frukt eller bær.