Jeg lagde disse kjempe gode muffinsene idag fordi jeg hadde noe pepperkakedeig igjen!
Og det er vel slik at jula varer helt til påske??!!?? ;-)
Jeg tok utgangspunkt i en helt enkel muffinsoppskrift, men byttet ut sukkeret og hvetemelet med sammalt hvetemel og stevia.
Her kommer oppskriften:
Pepperkake muffins
Du trenger:
1 liten ss stevia
340 gram sammalt hvetemel
3 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 1/4 dl melk
1 egg
55 gram smør
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en bakebolle, bland deretter sammen stevia, mel, bakepulver og salt i den.
Pisk melk og egg sammen i en liten rørebolle. Hell dette i midten av de tørre ingrediensene og rør lett.
Smelt smøret, ha det i røren og bland godt.
Fordeles i 12 muffinsformer. Rull pepperkake deig kuler og trykk de godt ned i muffinsformene.
Stek de i 25 minutter på 200 grader, til de er lett gylne på toppen!
Disse muffinsene er grove og sunnere enn vanlig muffins.
De er også uten sukker, bortsett fra pepperkakedeigen!
Da er det bare å kose seg sammen med barna og nyyyte! <3
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar