Mais-muffins

God mandags morgen <3

Håper alle sammen har hatt en riktig fin helg og at dere får en fin uke!

Forrige uke lagde jeg mais-muffins som ble brukt som tilbehør til en suppe!

Her kommer oppskriften:

Mais-Muffins (12 stk)

Du trenger:

50 gram potetmel
135 gram hvetemel
1 ss bakepulver
1 ts salt
1 egg
1 liten boks mais
3 ss agavesirup (evt. sirup eller honning)
1 rød chili
55 gram smør
80 gram fint hakket løk
115 gram edamerost (revet)

Fremgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 180 grader og smør et muffinsbrett. Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle.

Pisk egg og melk sammen og tilsett maisen og agavesirupen. Finhakk chilien og sett denne bollen til side.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett den finthakkede løken. Fres løken til den har blitt blank og myk.

Hell egg- og melkeblandingen i bollen med de tørre ingrediensene, ha så i løkblandingen (sammen med smøret). Tilsett revet ost og rør godt!

Hell røren over i muffinsformer eller muffinsbrett og stek muffinsene i 35 minutter på miderste rille.

Serveres som tilbehør til suppe!

Ønsker alle sammen en riktig fin uke! <3